Hakkımızda
1960'tan Bugüne Bir Miras
Tarihçemiz
Hikâyemiz 1960'larda, Marmara'nın şirin sahil kasabası Şarköy'de başladı. O yıllarda Trakya'nın her köşesinde olduğu gibi Şarköy'de de köfte, sade bir yemekten öte, ustalık ve emeğin sofraya yansımasıydı. Rumeli ve Balkan göçleriyle bu topraklara taşınan köfte gelenekleri, Tekirdağ ve çevresinin kaliteli etiyle buluşup zamanla kendine has, ince kıyılmış, baharatı dengeli, közde pişen bir lezzete dönüştü. Köfteci Ayhan da işte bu köklü gelenek içinde, aile emeğiyle harmanlanarak doğdu.
O günden bu yana geçen altmış yılı aşkın sürede tarifimiz özünde hiç değişmedi: günlük taze kıyma, doğru oranda harç, doğru ısıda köz ve sabır. Kuşaktan kuşağa göz kararıyla değil, dikkatle aktarılan bu bilgi, bugün de aynı titizlikle mutfağımızda yaşıyor. Şarköy'e gelen herkes için Köfteci Ayhan, sadece bir durak değil, sahil kasabasının hafızasında yer eden bir gelenek hâline geldi.
Yıllar içinde mekânımız büyüdü, mutfağımız gelişti, ama değişmeyen tek şey ustalarımızın köze ve ete duyduğu saygı oldu. Bugün ikinci ve üçüncü kuşak, aynı reçeteyi, aynı sabırla, aynı özenle sürdürüyor. Her sabah taze et seçimiyle başlayan, akşama kadar süren bir emek var mutfağımızda — ve bu emek, sofranıza oturan herkesin gözünde okunuyor.
Bugün de aynı toprağın etini, aynı sabırla pişiriyor, aynı sıcaklıkla ağırlıyoruz. Çünkü biliyoruz ki bir köfteci için en büyük başarı, yıllar geçse de sofraya oturan herkesin "işte gerçek lezzet bu" demesidir.
Lezzette İddiamız
Günlük taze et, elle hazırlanan harç, geleneksel köz ateşinde pişirme ve yıllara dayanan ustalık... Köfteci Ayhan'da her tabak, altmış yıllık bir tecrübenin garantisiyle sofranıza geliyor.
Etimizi güvendiğimiz üreticilerden, her gün taze olarak temin ediyoruz. Harcımızı makineye değil, ustalarımızın elinin hassasiyetine emanet ediyoruz. Pişirme sırasında ne ateşten ne de zamandan taviz veriyoruz — çünkü bir köftenin lezzeti, sabırla doğru orantılıdır. Sonuç: dışı hafif çıtır, içi sulu ve baharatı dengeli, Şarköy'e özgü bir lezzet.